豆腐是大家常见的食物，一年的四季都有卖的，小编就特被的爱吃豆腐，无论是炸豆腐，还是煎豆腐，都喜欢吃。上学的时候，学校后面的小吃街有一店铺，做的香煎豆腐特别的好吃，将豆腐放在铁板上煎至两面金黄，放入酱料，然后放入辣椒粉和葱花，一碗香辣美味的香煎豆腐就做好了。每次都会上一碗，然后全部吃光，前几天我们这边逢会，就看到了一家做香煎豆腐的店铺，于是赶紧买了一碗品尝，虽说不及学校后面卖的那么好吃，但也能满足小编的肚子。有的人做豆腐特别的烦恼，因为每次做豆腐就特别的容易碎，做出来的豆腐不好看，不美观，影响食欲和口感。一般一面煎好后，将另一面翻过来煎，九四这个步骤，让人很害怕，就怕豆腐碎了，那该怎么办呢？其实方法很简单，将买来的豆腐，放入盐水里面浸泡几分钟，豆腐就会变得很紧致，就不会那么容易的碎了；将生姜切片，然后锅底涂匀，豆腐也不容易碎；将买来的豆腐放在蒸锅上蒸煮10分钟左右，豆腐也不容易碎等，小编告诉大家的几个方法都可以尝试一下。小编现在就做一道如意豆腐，看看上面的方法是否可行。

材料：

豆腐1块，金针菇适量，胡萝卜1根，食盐适量，面粉适量，蚝油适量，胡椒粉适量，生抽适量，白糖适量。

做法：

1、将豆腐切块，放入盐水中浸泡10分钟，防止豆腐容易碎；

2、将胡萝卜清洗干净切丝，金针菇去除老根，撕成一根一根的，然后用清水冲洗一下，沥干水分；

3、将豆腐表面裹上一层面粉，锅中倒油，烧热，豆腐放入锅中煎至表面金黄；

4、将胡椒粉、白糖、生抽、蚝油倒入碗中搅拌均匀；

5、锅中放入油，烧热，放入胡萝卜丝炒香，再放入金针菇翻炒，炒软后，将豆腐放入锅中，倒入适量的热水，将调好的料汁倒在豆腐上，收汁，就可以盛出来食用了。

做出来的豆腐果然没有碎，而且豆腐鲜嫩爽滑，油而不腻，其他的方法还要大家自己尝试一下，小编觉得都好用，豆腐不容易碎了，做出来的豆腐美观大方，又很有食欲感。