●●酸辣猪肝●●
今日美食——酸辣猪肝
天气热容易食欲不振，今天分享一道快手下饭菜，酸辣猪肝，搭配爽脆的蒜台，相当开胃，喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦！
●●视频●●
▼详细步骤见下方
猪肝：300g
蒜台：150g
香葱、大蒜
小米辣、泡椒
配料
食用油、料酒、老抽、生抽、陈醋、淀粉、盐
- Step 1 -
猪肝放水中浸泡 20 分钟泡出血水
▲接着把猪肝切成薄片，浸泡过的猪肝变得干净许多；
- Step 2 -
把猪肝腌制一下，放入 1 勺料酒，半勺老抽，半勺生抽，抓匀让猪肝入味
最后放入半勺淀粉，锁住猪肝的水分
▲腌制 10 分钟；
- Step 3-
▲这时把蒜台切成丁备用；
- Step 4-
把锅烧热后放入 4 勺油，油烧至 6 成热时放入猪肝
大火滑炒至刚好变色
▲然后关火盛出猪肝；
- Step 5-
锅内留底油放入葱白和蒜末爆香
接着放入小米辣和泡椒，保持小火，炒干泡椒的水分
然后放入蒜台，大火翻炒半分钟把蒜台炒至 8 成熟
最后放入猪肝
淋入 1 勺生抽，半勺老抽，半勺陈醋
1 小勺盐，开大火快速翻炒
▲让猪肝迅速吸收调料的香味，大约翻炒 20 秒就可以出锅了；
- Step 6-
▲把猪肝先滑炒一遍是为了让猪肝更快变熟，缩短锅中炒制的时间，保留猪肝的嫩度，有时间不妨一试哦！
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