八角 50克，甘草20克，陈皮30克，白蔻20克，小茴香20克，花椒50克，千里香20克，香菜籽20克，山楂15克，白芷55克，丁香15克，草果20克， 玉果20克，草蔻20克，肉桂40克，青皮20克，砂仁10克，筚拨10 克，良姜10克，红蔻10克，山奈10克，香果5克，香叶10克，紫草10克，桂枝5克，毛桃5克。
调制过程:
香料包入钢桶内加50升水大火烧开，转小火20分钟后开大火并加入酱油10袋盐4袋（500克/袋）、冰糖1千克、料酒2瓶、味精200克，搅拌均匀，关火晾凉，即可腌制鹌鹑，口感咸鲜味香。然后可以烤了.配方很大自己减少比例.（1800只）
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