“排骨酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不仅好吃，更有极高的营养价值哦！排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，醋酸可以使排骨中钙、镁的后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子和孕妇补钙。 颜色呈糖稀色，不浓不淡，就是拿汁水拌米饭也是一样好吃！

糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。”

1、小排切块焯水后备用，热锅倒油，先炒香姜末和少许花椒，再放入冰糖。我用的是冰糖，觉得更加好吃！一般用白糖也一样。放入白糖后一定要小火哦！然后等糖融化成图上颜色

2、将焯过水的排骨放下锅，然后均匀地裹上糖色！接下来就要倒入这道菜的黄金调料了！！！记住1234哦~就是：料酒：酱油：糖：醋的比例是1:2:3:4！我就是一勺料酒，2勺酱油，3勺白糖，4勺醋做出来酸甜刚好，肉质又嫩！

3、倒入黄金酱汁后，再翻炒下排骨。然后倒入热水！记住一定要是热水，不然肉就不嫩了！然后大火烧开后转小火盖上锅盖煮20-30分钟左右，这样子的糖醋排骨才叫好吃！

4、小火煮的时候记得时不时翻动下排骨。然后差不多时间了，就开大火收汁，汁不要收的特别干，稠稠的汁拌饭最好吃啦！出锅前再放一小勺盐，最后撒上点白芝麻就OK啦！