川渝地区爱吃下水，是出了名的。但是有一样他们却很少吃，却特别的香，又脆，又嫩，又爽口！但是很多人平时都想不到，最近夏天来了，非常适合吃它——猪小肠，简单一焯一拌，那味道简直不摆了。下饭又下酒，朋友和家人吃了，都爱得不行。
凉拌脆口小肠
配料:
小肠200克、姜1小块、红尖椒半个、蒜头4瓣、香菜适量、油适量、盐适量、味精适量、生抽适量、醋适量、白糖少许
烹饪步骤:
1.小肠里外清洗干净，切成小段。
2.锅里水烧开放入小肠滚烫5分钟。
3.捞起沥干水份备用。
4.姜蒜、红尖椒和香菜各切好备用。
5.净锅小火放入姜蒜爆香。
6.加入适量清水和红尖椒调入适量盐、味精、生抽、醋和少许白糖煮开即可关火 。
7.待汤汁稍凉倒入已凉的小肠翻一下 。
8.再撒下香菜翻拌一下 。
9.即可装盘，馋掉舌头的下酒菜就做好了。
菜谱小贴士:
1.滚烫小肠的时间不宜太长，否则会影响小肠的口感。
2.煮好的汤汁也可以直接淋在小肠上拌一下。
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