作为一个资深吃货，每次跟亲朋好友去外面吃饭，都会找一家能做水煮鱼的餐厅，吃的那叫一个香，只要来上一盆，气氛也活跃，越吃越高兴。但是在外面吃实在贵，也不够吃，后来干脆在家做，料也足，肉也多，几个人吃下来，30元都不到。吃到现在，估计都省出好几张机票钱了！
麻辣水煮鱼
配料:
草鱼400克、黄豆芽350克、榨菜50克、生姜5片、红辣椒1把、花椒15克、大蒜1头、小葱花适量、鸡蛋清1个、料酒15ml、盐1小勺、生粉10克、色拉油180克
烹饪步骤:
1.三斤以上草鱼一条，去鳞、去内脏，洗净去头。
2.去大骨刺，收下净肉 。
3.斜刀片成薄片 。
4.加料酒、蛋清、生粉、盐拌匀 。
5.准备花椒、生姜片、干椒段、大蒜片和葱花。
6.黄豆芽摘洗干净。
7.准备好水煮鱼调料包和榨菜 。
8.锅中加100克油，烧至七成热，依次放入生姜、蒜、干椒、花椒爆香，小火炒出辣油 。
9.放入豆芽和榨菜爆炒 。
10.再放入水煮鱼调料 。
11.加一汤盆水，大火烧开后，转小火再煮15分钟 。
12.将煮好的豆芽捞入汤盆 。
13.转大火烧至汤汁沸腾，下入腌好的鱼片。
14.氽至鱼片断生，马上关火 。
15.将鱼片和汤汁，尽数倒入汤盆 。
16.撒上葱花 。
17.将剩余的油，在锅中烧至冒青烟。
18.将热油浇在表面即可。
19.美味大菜就做好啦~
菜谱小贴士:
想要汤味更浓，可将鱼骨或鱼头和豆芽一起煮。
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