咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高,因此是夏日补充钙、铁的好食物。
这个时节正是腌咸鸭蛋的好时候,差不多20天,取出来,蛋黄红亮油润,口感沙沙的很鲜,蛋清也不是很咸。
食材
主料:鸭蛋5000g
辅料:高度白酒适量、粗盐适量
步骤
1.鸭蛋用清水洗净。
2.放在太阳下晒2个钟头。
3.把高度白酒倒在碗里,把鸭蛋放入,浸泡一下。
4.再把鸭蛋滚上一层盐巴。
5.放入盆中。
6.全部放入后,再撒上一些盐巴。
7.把沾过白酒和盐的鸭蛋放入保鲜袋中,保鲜袋打结封口,放入密封盒中。
8.密封盒盖上盖子,室温放置阴凉干燥处。
9.20天左右就可以吃了,煮好的咸蛋,蛋黄已经流油、很红润。
温馨提示
1、腌制中的鸭蛋要放在阴凉处,这样鸭蛋不容易坏。
2、鸭蛋晒一下再腌,容易出油。
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