咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
这个时节正是腌咸鸭蛋的好时候，差不多20天，取出来，蛋黄红亮油润，口感沙沙的很鲜，蛋清也不是很咸。
食材
主料：鸭蛋5000g
辅料：高度白酒适量、粗盐适量
步骤
1.鸭蛋用清水洗净。
2.放在太阳下晒2个钟头。
3.把高度白酒倒在碗里，把鸭蛋放入，浸泡一下。
4.再把鸭蛋滚上一层盐巴。
5.放入盆中。
6.全部放入后，再撒上一些盐巴。
7.把沾过白酒和盐的鸭蛋放入保鲜袋中，保鲜袋打结封口，放入密封盒中。
8.密封盒盖上盖子，室温放置阴凉干燥处。
9.20天左右就可以吃了，煮好的咸蛋，蛋黄已经流油、很红润。
温馨提示
1、腌制中的鸭蛋要放在阴凉处，这样鸭蛋不容易坏。
2、鸭蛋晒一下再腌，容易出油。
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