相信大家前几天都看到或者听到过“剥小龙虾月入过万”这条新闻,公司的吃货同事们纷纷感慨“小龙虾怎么可以不自己剥”、“不舔手指吃什么小龙虾”!
看到大家义愤填膺的样子,善良又智慧的我找到了最最经典的麻辣小龙虾的做法,自己在家也能轻松享受剥壳的乐趣~再配上啤酒,真的美滋滋!
麻辣小龙虾
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by 杜鹃花美食
·主料·
小龙虾|2斤
·配料·
花椒|25克
麻椒|25克
干辣椒段|60克
糖蒜|40克
大蒜|40克
白芝麻|20克
冰糖|40克
白酒|40克
姜片|10克
八角|3~4个
草果|1个
肉蔻|5克
桂皮|5克
香叶|5克
丁香|5克
盐|15克
植物油|200克
·做法·
1. 小龙虾买回来后清洗几次,用手捏住虾的肚子和钳子,这样就不会被它的大钳子给夹住手指了。
2.用一个小牙刷刷干净虾肚子上的脏东西。
3. 左手捏住虾,右手把虾尾巴上中间的一片尾巴掐断,然后轻轻拉出,这样就可以轻松拉出虾线。
4.准备好调料。
5.200毫升植物油下锅。
6. 冷油放入花椒和麻椒,小火爆香。
7. 放入干辣椒段和其他香料小火炒香。
8. 放入白芝麻翻炒出芝麻香味后再放入冰糖和2/3的糖蒜和大蒜,翻炒。
9.炒出糖蒜的香味后放入小龙虾,翻炒至变色。
10. 翻炒至虾变色。
11.放入白酒,盖上盖子焖10~15分钟。
12. 中间打开盖子翻2~3次。不要让锅底的调料糊锅。出锅前把剩下的1/3的糖蒜和大蒜倒入锅里翻炒2分钟即可。
13. 出锅装盘子里就可以上桌啦。
你值得拥有的快手凉拌面!
只有它真正拥有肉的味道~
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