金蒜炒四季豆

【材料】

四季豆，大蒜一头，葱花、植物油、盐、生抽、鸡精少许

【制作过程】

1、四季豆我们这里叫芸豆，各地的叫法不一样，四季豆摘掉豆筋清洗干净，斜着切成丝，这样烹饪比较好熟，一头大蒜去皮切成小粒。

2、炒锅入油，同时放入蒜粒，小火炸至金黄色时捞出蒜粒待用。

3、利用锅中底油放入葱花炒出香味，放入切丝的四季豆中火翻炒。

4、炒至四季豆完全变色，放入少许的生抽，炒的过程中要顺着锅边淋入少许的清水，翻炒均匀盖锅盖稍微闷一会。

5、大约焖5分钟左右，尝一下生熟，完全熟后放适量的盐、少许的鸡精，翻炒均匀撒入炸好的蒜粒即可起锅。

小贴士：

四季豆一定要彻底焖熟才能吃，不熟的四季豆含有的皂素会刺激人体的肠胃，发生食物中毒，出现胃肠炎症状，为了防止出现这种情况，一定要将四季豆煮透、煮熟。切丝的四季豆可大大缩短烹饪时间，更容易熟透。