原标题：这种“活体蔬菜”维C是萝卜3倍，风靡国外，农村却用来喂猪

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，且萝卜有“小人参”的美誉，不仅食疗价值高，而且有相当大的药用价值，其营养十分均衡全面。然而有一种其貌不扬的野草，其维生素C是萝卜3倍，还能降压减肥，效果不比萝卜差，但是农村却用来喂猪。跟着51养生网小编了解一下吧。

一、苜蓿蛋白质是小麦1.5倍，维生素C是萝卜3倍

有一种蔬菜叫苜蓿芽，非常鲜嫩可口，然而食用的人群却比较少，除了上海人形成了一定小规模的喜好这种蔬菜以外，其他地区鲜少有人食用，甚至不知道这种野草可以吃！

苜蓿芽是一种低热量且营养丰富的天然碱性食物，碱性度高达61.5，可帮助荤食者中和体内血液之酸性，众所周知，人体的酸碱平衡对于健康的意义，提倡弱碱性食物，帮助身体调理平衡酸碱性质十分有必要。要知道许多疾病，诸如癌症都是只在酸性体质人上发生。

且苜蓿芽营养丰富，其所含蛋白质是小麦的1.5倍，维生素C是萝卜的3倍，还含有许多丰富的微量元素，诸如硒元素和锌元素，其中硒元素是目前世界上公认的唯一一种能预防癌症的微量元素，锌元素有利于生殖系统健康，尤其是男性。

二、苜蓿芽风靡国外，农村却用来喂猪喂牛

因为苜蓿鲜嫩可口，且营养丰富，按照常理，这种蔬菜应该是一个“高大上”的形象，然而“苜蓿的人生不如意之事十之八九”，这种蔬菜没有流行在我们的餐桌上，却在牲口中十分受欢迎。

在我国，苜蓿是有名的一种牧草，通常在农村以及一些现代农场里都会看到这种野草，以前农村是自行生长，而现代牧场却种植这种牧草用来喂牛、羊、猪，而且这种牧草比较容易管理，生长势头比较快，所以农民很喜欢种植这种杂草来喂牲口。

三、苜蓿芽弱碱性程度是菠菜的4倍，可以有效改善亚健康症状

在国外，苜蓿芽却十分受欢迎，美国人食用苜蓿芽比我们国人吃绿豆芽还要普遍。苜蓿芽的碱性度比菠菜还高，菠菜只有15.6%，可是苜蓿芽却高达61.5%。由于苜蓿芽几乎含了所有重要的胺基酸，所以对于关节炎、癌、高血压、胆固醇的治疗有很大的帮助。

长期食用苜蓿芽，可以改善亚健康症状，消除头、腰、四肢的疲劳，及预防营养不良、便秘、头发、指甲脆弱、神经质、焦燥感等症状。而且对于想减肥、高血压人士而言，这是一种理想食物，苜宿芽、热量低、营养极高、而且爽脆可口，可以生吃、也可以沾酱油吃。被誉为“活体蔬菜”。

四、“活体蔬菜”个头虽小，价值巨大，有两种人不宜食用

苜蓿是豆科植物中最小的一种，苜蓿草结的种子发芽而成苜蓿芽，虽然其个头小，但是价值却巨大。苜蓿芽的蛋白含量高于其它豆类，含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质及维他命a、b1、b2、b6、b12、c、e、k和多种氨基酸及酵素，营养丰富、热量低、清爽可口，以生食为佳，能使酸性血液转变为弱碱性，

它含有高量的维他命e，能防止促进老化的过氧化脂质产生，强化血管以及使血液循环更顺畅。具有防止老化、预防成人病、美化肌肤之功效。常食用苜蓿芽能防治动脉粥样硬化，降低胆固醇。但是有有些人却不能食用，诸如尿酸过高的痛风患者不宜食用，容易过敏者不宜食用。

这是因为苜蓿芽还有大量的蛋白质，痛风患者不能经常食用高蛋白食物。另外容易过敏患者可能会因为身体缺乏一种酶，对一些蛋白质会过敏，建议不宜食用。