在这炎热的夏天，真的是吃什么都感觉没什么胃口。而老妈做的凉皮可就有种让你在这炎热的天气里也无法抵御的那种凉爽口感，这可是老妈几十年的手艺了，快点收藏起来吧~~

自制凉皮

配料:

面粉1杯、玉米淀粉1杯、水1.5杯、玉米油（麻油）适量、盐适量、蒜蓉适量、蚝油适量、黄瓜一节、香醋适量、香葱适量、辣椒油（根据喜好添加）适量

烹饪步骤:

1.用一次性纸杯量取面粉和玉米淀粉

2.量取所用的水

3.就粉和水混合，加入适量的盐

4.必须充分搅匀，让面粉、淀粉、盐和水全部融合，看看是不是很细腻

5.用一小碗，倒入适量的玉米油（喜欢麻油的，可以用麻油）

6.将锅加入适量的水烧开，选用平底的盆做凉皮，我用披萨盘，用刷子薄薄的刷一层油，倒入适量的面糊，晃平，放入锅内，盖上锅盖，大火1-1.5分钟左右

7.凉皮鼓泡即可取出

8.将披萨盘放入事先准备好的冷水盆中晾凉

9.顺利的取出凉皮，剔透Q弹，在凉皮表面薄薄的刷一层油，依次做好所有的凉皮，叠放即可

10.将凉皮折一下，然后切丝备用

11.这是切好的凉皮

12.加入黄瓜丝，蚝油，香醋，香葱等调味料

13.拌匀即可

菜谱小贴士:

1.做凉皮时，面糊一定要搅拌均匀，不能有面粉颗粒，最好每盘都是一定量的面糊，这样做出来的凉皮厚薄均匀一致

2.在做凉皮的盘子里刷一层薄薄的油，一般选用玉米油等，特别喜欢吃麻油的，可以用麻油，回头就不用加油了

3.凉拌的时候所添加的调味料可以根据喜好选择，喜欢吃辣的还可以添加辣油

4.面糊下锅蒸的时候，盛面糊的盘子漂在开水上即可，一定要盖上锅盖，之前失败了就是没有盖锅盖，很长时间都没有熟

5.凉皮做好后一定要放冷水盆中晾凉才可以取出，不然很容易破碎，之前热的就取下来，结果很容易就破了

6.这么多刚好一大碗的量，如果需要多做的话，面粉、玉米淀粉和水按照1:1:1.5的比例放即可！

7.在炎热的夏天，做好后盖上保鲜膜放冰箱冷藏室十分钟左右，味道更好！

8.最好用两个盘子交替做，节约时间和煤气