准备材料：鸡翅350 克，A：生抽、料酒各 1 大匙，糖 1/2 小匙，盐 1/4 小匙，红油 2 大匙。B：生抽、 四川麻辣火锅料各1大匙，糖 1/2 小匙，香醋 1 小匙，大蒜 5 瓣（切片），姜 5 片，八角 2 颗，干红椒 15 克，花椒 5 克
开始制作： 1 鸡翅斩成小块，用调料 A 拌匀腌制 15 分钟。
2 锅内烧热油， 放入腌好的鸡块，中小火翻炒至鸡块表面金黄、出油脂，盛出备用。
3 锅留底油烧热，放入姜片、蒜片爆炒出香味。
4 再放入红椒、 花椒炒至出香味。
5 倒入鸡块， 调入生抽、 糖、 香醋、火锅底料，倒入清水（水量至鸡翅的 1/3 处）。
6 大火煮开后转小火，盖上锅盖焖制约 20 分钟，打开锅盖，煮至水分收干即可。
选自《本味家常菜》一书，版权所有。
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