西安鄠邑美食推荐四——“摆汤面”

“摆汤面”字面看起来都是很跳动的活力美食。“摆汤面”是在户县农村的“臊子面”的基础上改进而来,是户县著名的面食小吃,它和“大肉辣子”同属户县两大著名风味特吃,并入选中华美食名小吃序列。

摆汤面

“户县摆汤面”与一般面吃法不同,要成双成对。即就是一碗上好的臊子汤,汤中配有黄花、木耳、油豆腐丁、西红柿、蒜苗、韭菜、葱花、醋酸臊子,再加上一碗温汤细面条,吃时挑一筷头面条放入臊子汤中,来回摆动,让其充分沾上调味汁子。

摆汤面所用食材

在户县农村和县城,喜庆宴席、团体用餐,节日待客中间搁一盛有温水的面盆,每人面前一碗臊子汤,将面条挑入汤碗中,如此往复,席间香气四溢,主宾谦让,亲亲热热、和和美美、温馨融融,别有一番情趣。城里人若参加户县农村家里过事不为别的,就为吃上两碗户县摆汤面,体会到了真正面薄筋光,油汪汤煎,酸香适口。

户县农村宴席-吃摆汤面习俗

户县美食其实吃的是内涵,吃的是热闹,吃的美实实在在地朴素农家饭。怎么样,还在外地的户县人肯定最期待每年过年回家初二能吃一碗臊子面了。

发表评论
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:

相关文章

推荐文章

'); })();