猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。具有治疗虚劳消瘦，脾胃虚腹泻，尿频或遗尿，小儿疳积的作用。
《本草经疏》也曾记载:''猪肚，为补脾之要品。脾胃得补，则中气益，利自止矣……补益脾胃，则精血自生，虚劳自愈。''
山药栗子猪肚煲
鲜山药500克、栗子50克、猪肚1个、
鲜山药去皮，洗净，切块待用。栗子去皮洗净待用。
猪肚用面粉或精盐、促反复搓洗数遍后，用水洗净切块，加姜、酒、清水适量，煲至八成熟后，加山药、栗子煲熟加适量精盐即可。
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