说起四川泡菜可谓是声名远播，它以其酸、辣、脆、爽扛起了下饭神器的大旗。虽说它名号不小，但是制作过程却极其简单。别因自己是腌泡菜的小白就望而却步，今天的制作教程保证你一学就会！一切、一泡，就可静待舌尖上的脆爽、酸冽。
1、胡萝卜、白萝卜、莴笋，削皮、切片。
2、加盐杀出水后，洗净盐分，捞出放进泡菜罐。
3、藕去皮、切片后焯水，捞出放进罐中。
4、加姜片、泡椒、白糖、白醋和盐搅拌均匀，随后倒入泡椒汁，泡菜罐加水密封。
5、腌制21天即可。
泡菜特有的泡渍发酵过程，决定了它含有丰富的活性乳酸菌。现代科学研究证明，乳酸菌具有促进营养吸收、改善肠道功能、降低胆固醇和血脂浓度、预防糖尿病等功效。
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