2018年的高考即将开始,万千学子们也到了人生的分叉口,在这个特殊的时刻,来一道简单的清蒸鲈鱼,祝学子们金榜题名 鱼跃龙门!
1.主料:鲈鱼750g左右
2.辅料:葱、姜
3.调料:蒸鱼豉油、白糖、胡椒粉、精炼油
1.鲈鱼处理干净
2.鲈鱼两面打花刀,用少许盐、料酒、胡椒粉、葱姜腌制约20分钟
3.腌制好的鲈鱼放入蒸锅内大火烧开,小火加热约15分钟,鱼熟后将盘内蒸鱼产生的汤汁倒入炒锅,加入少许糖、水和蒸鱼豉油,烧开倒入鱼盘内,葱姜切细丝铺在鱼身上,精炼油烧热泼在葱姜丝上,即成
注意事项:
1.鲈鱼打花刀时不要打的太深,防止切断鱼骨,造成鱼蒸好后走形
2.蒸鱼的时间要掌握好,太短鱼肉生,太长鱼肉老
3.泼葱姜丝时油一定要烧热至刚冒烟,如油温太低会有生油味,影响口感,同时泼油时注意安全,防止烫伤
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