2018年的高考即将开始，万千学子们也到了人生的分叉口，在这个特殊的时刻，来一道简单的清蒸鲈鱼，祝学子们金榜题名 鱼跃龙门！
1.主料：鲈鱼750g左右
2.辅料：葱、姜
3.调料：蒸鱼豉油、白糖、胡椒粉、精炼油
1.鲈鱼处理干净
2.鲈鱼两面打花刀，用少许盐、料酒、胡椒粉、葱姜腌制约20分钟
3.腌制好的鲈鱼放入蒸锅内大火烧开，小火加热约15分钟，鱼熟后将盘内蒸鱼产生的汤汁倒入炒锅，加入少许糖、水和蒸鱼豉油，烧开倒入鱼盘内，葱姜切细丝铺在鱼身上，精炼油烧热泼在葱姜丝上，即成
注意事项：
1.鲈鱼打花刀时不要打的太深，防止切断鱼骨，造成鱼蒸好后走形
2.蒸鱼的时间要掌握好，太短鱼肉生，太长鱼肉老
3.泼葱姜丝时油一定要烧热至刚冒烟，如油温太低会有生油味，影响口感，同时泼油时注意安全，防止烫伤
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