在我们的生活中有很多的好吃的食物，有一些食物还是非常的好吃的，有很多人也是非常的喜欢吃凉拌的食物，这些凉拌的食物吃起来也是非常的好吃的，今天和大家说说这个凉拌猪耳朵，这个吃起来味道很不错哦。

材料：

猪耳朵600g，料酒4大匙，白醋4大匙。水15杯。

调味料A：酱油4大匙，料酒2大匙，八角2个，花椒半大匙，葱3支，姜4片。

调味料B：酱油2大匙，糖半大匙，蒜末1大匙，盐半小匙，香菜叶半杯，红油半杯，麻油1大匙，花椒油1大匙。*喜欢吃辣的可以再加2大匙油辣椒（就是制作红油时余下的辣椒油渣）

做法：

1. 先用料酒4大匙与白醋4大匙搓洗猪耳朵，然后用清水冲洗干净，接着再用一锅滚水汆烫以去除腥臭味。

2. 锅里放入水15杯，烧开后，放入所有调味料A，然后把洗净的猪耳朵放入，中火煮约1个小时，用筷子可以轻易戳穿猪耳朵的软骨为止。

3. 捞出猪耳朵，沥干放凉，略微倾斜下刀、切成薄片状，放入大盆中，加入调味料B拌匀，静置半小时，入味即可盛盘。

小贴士：

1、酱油酌量放一点，太多会太黑，拌出来的猪耳朵不好看，也会太咸

2、买回来的 猪耳朵一定要自己再清理剔除下猪毛哦

3、猪耳朵有软骨，切的时候一定要切薄片。调味料根据自己的口味来添加。