回锅肉是川菜之首，去吃川菜必须要吃回锅肉。回锅肉肥而不腻，香辣可口，很是刺激人的味蕾。很多人对回锅肉有着深厚的感情，美味的回锅肉闻着味就能让人垂涎三尺。但是自己在家很难做出正宗的回锅肉，小编今天分享给大家正宗回锅肉的做法，秘诀就在这了，快快来学吧！

食材：五花肉500克、蒜苗200克、郫县豆瓣酱适量、葱姜蒜和辣椒适量、料酒、鸡精、酱油、白糖、盐各1勺。

做法：

1.将五花肉和葱姜，料酒同时放在冷水中煮，水开后小伙慢炖20分钟即可关火。

2.待五花肉凉后切成薄片备用。

3.将蒜苗切成大段，叶和杆分开放，方便下锅。

4.往炒锅里放入少量的油，跟着放进五花肉，把肉煎至弯曲状态，煎出多余的油。

5.放入郫县豆瓣酱和辣椒继续炒；接着倒入葱姜蒜，料酒，酱油和白糖。

6.先放入蒜苗杆，快熟时放入蒜苗叶，放一点鸡精搅拌均价即可出锅了。

美味的回锅肉做法就是这么的简单，晶莹剔透的五花肉让人看见就忍不住吃一口。香辣可口的回锅肉也是下饭的好菜，就这它，一顿吃两碗米饭没问题。快快为你的家人做一份吧！