剁椒鱼头材料: 鱼头一个，剁椒100克。
调味料: 生抽5毫升，料酒10毫升，姜5克，蒜头10克，葱花适量，盐5克，鸡精3克，醋5毫升，香油3毫升。
做法:1将新鲜鱼头洗净剖开，盛入盘内，蒜头去皮剁蓉，葱切花，姜切末。
2将蒜蓉，姜末放入碗中，调盐，鸡精，醋，料酒，生抽，然后全部均匀地盖在鱼头上。
3将鱼头连同鱼盘放入蒸笼至10分出笼，撒上葱花即可。
特别提示:用猛火蒸，味更佳
