据说四川人每家都会做回锅肉，而每家的味道都各不一样。在外的游子吃能感受到家乡的味道，没到过四川的人吃了能感受到蜀地这满满的热情。今天给大家介绍最传统的做法，肥而不腻，好吃又下饭。
主料：五花肉、辣椒
辅料：姜、蒜、郫县豆瓣酱、老抽、盐、白糖和鸡精
1、五花肉冷水下锅、煮至七八分熟捞出晾凉备用；
2、猪肉切拨片，辣椒切滚刀、蒜切小块，生姜切丝或切片都可以；
3、将锅内导入适量油，待油烧热后将猪肉下锅煸炒；
4、待肉片炒至凹进去呈半透明状态，依次加入姜、蒜、老抽、郫县豆瓣酱，然后加入白糖提味用；
5、继续翻炒至均匀上色炒出香味；
6、倒入切好的辣椒，翻炒至辣椒变软，加入适量盐和鸡精，出锅。
小贴士：肉要稍微切薄一点才可以卷起来。煮的时候一定要冷水下锅
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