「
玫瑰煎饺
Rose fried dumplings
」
即便是身边再挑剔的朋友，也没人说不喜欢饺子。饺子就像喝水吃饭一样，融入到每个中国人的舌尖记忆中。
但有趣的是，如此家常的饺子，却经常被冠以 " 爸爸做的饺子 "" 外婆做的饺子 "，说到底是因为——不会包！就如我那位挑剔的朋友所说：你看我戚风做的那歪瓜裂枣样，饺子就更不敢想了，一锅饺子下来，都变成了面片肉丸汤！
今天这款煎饺，玫瑰花骨朵儿的造型，一眼看过去真有些惊艳，但没想到做起来，比传统水饺要简单多了。对这种简单又好看的方子，我总是莫名的喜欢，你也赶快做一做吧！
By 胖熊
材料
份量：12 个
鸡腿肉 150g
花生油 适量
料酒 适量
老抽 适量
盐 适量
葱花 适量
饺子皮 48 张
过程
1、将鸡腿去皮去骨，取 150g 鸡腿肉。
2、将鸡腿肉处理成肉泥。
3、加入适量花生油、料酒、老抽、盐、葱花，调成肉馅。
4、把 4 张饺子皮头尾相接，从左至右依次排开。取适量馅，均匀抹在饺子皮上，周围留一点不用抹满。
5、将饺子皮向下对折。
6、然后从左至右卷起。
7、尾部抹一点清水，黏住收口。
8、热锅冷油，将玫瑰饺码在锅内。
9、煎至底部金黄后，加半小碗清水，盖锅盖，中火煮至水收干，再加半小碗清水，继续煮干。
10、然后用剩余的油，将玫瑰饺侧面全部煎至金黄即可。
（摄影：琥珀）
Tips
1、如果觉得鸡肉太柴，换成五花肉就有肉汁啦！
2、肉泥用绞肉机、破壁机、刀切都可以，总之八仙过海各显神通。
3、肉馅调味遵循个人口味，调味料可以酌情调整。
4、担心上火，可以不用将四面都煎至金黄，步骤 10 省略即可。
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