炎热的夏日总是口干舌燥，有时候热得茶不思饭不想的，毫无食欲的你看到这篇文章就会很开心了，今天安利四道解暑又下饭的凉菜给你们。第一道是凉拌苦瓜，苦瓜切片之后放盐去腌制出水，控干水份放进冰箱冷藏两个小时，拿出来放点鸡精、盐、蒜蓉、辣椒还有甜酱油与花生油一起搅拌均匀即可，吃起来一点也不哭！

第二道是凉拌金针菇，说到下饭不能不提的就是金针菇了，金针菇真是怎么做都好吃，因为脆又爽滑，金针菇烫熟之后过冷水放凉，放上香菜、葱花、再倒入炸好的辣子油就可以吃了，香料爽口非它莫属。

第三道是下饭茄子，其实很多人都没有想到茄子还可以凉拌的，茄子切成长条，隔水蒸熟之后放凉，倒入酱油、鸡精、胡椒粉、花椒面，一起菜籽油拌匀，这一道川味凉拌茄子味道超正，用来送大米饭最合适，麻辣鲜香！

第四道是凉拌花生米，这个做法南方人应该都不太会，因为南方很少会拿花生与黄瓜来一起凉拌的，这是东北爷们的吃法，只要有一盘凉拌花生米，两个东北大老爷们能够一直在喝酒，因为这个简直就是送酒神器，有酒喝当然要有花生米！