做了一个梦,梦见我又回到那个年少轻狂的时候,梦见我还是那个懵懂读书的年纪和同学一起吃饭,一起讨论着。今天老板盐放少了,昨天,给我少放了辣椒。大家拼在一起,端着一碗碗美食,仿佛一切还是那个味道,还是那个芳华的年纪。今天就带大家一起做做儿时的味道。回不去的青春,依然可以怀念。凉面
那时候的凉面5毛钱一碗,每天放学都要去吃一碗,都是中午饭钱省下来的,辣辣的甜甜的。一路慢慢说着笑着,闹着,走回家。那时候总觉得每天吃一碗凉面,是一件很满足的事情。
用料
新鲜面条1两
绿豆芽一撮
调味汁:
醋一勺
复制酱油一大勺
熟油辣椒一大勺
花椒面一小勺
味精少许(不吃就不加)
生抽少许(咸味够了就不加)
白芝麻粉或酱少许(没有不加)
香油一勺(调味用)
香油适量(裹面用)
蒜末适量
葱花适量
1.煮面至偏硬的程度,捞起过凉水冲掉淀粉
2.在面条里加入香油,把面条抖开抖散
3.绿豆芽烫熟备用
4.取一个大碗,将除了香油和熟油辣椒以外的调料混合,尝味道调整后,放入香油和熟油辣椒,拌匀,放蒜末制成味汁
5.将凉面、绿豆芽放好在碗里,倒入味汁,撒上蒜末葱花
6.拌匀就可以吃了。酸辣粉
放学后,街边总是飘来,一缕缕香味,好多同学都围在那里,眼神里慢慢的都是期待,等待着那一碗碗烫热的酸辣粉。有香菜,有花生,和老板熟了还会喊他多加花生,端在手里,讨论着,边走边吃,真的好香,吃完了。那些香浓的汤也就一咕噜喝了。满心的欢笑,我们一路说着,闹着。
用料
红暑粉条一把
花生米(适量)
葱姜蒜沬
生抽
香油
香醋
香菜
老干妈
辣椒油
鸡精
1. 粉条用开水泡软
2. 把上面列出的佐料,根据自己的喜好放在一起调好。
3. 在锅中烧好开水,下入粉条30秒左右捞出,放在大碗中,加一勺汤,没有开水也可以哈,把准备好的佐料倒进碗里,拌好久可以了。米粉
米粉好像是很多女孩子中午的主食,炸酱、牛肉的味道居多。一到放学时间,像是一群小蜜蜂,嗡嗡的跑到小餐馆,然后先去的,占着位置,先喊老板煮着,后去的就排着长长的队伍,那时候我们就一直等着,很多时候,为了吃一碗香喷喷的米粉,要等二十几分钟。那时候的我们依然一直等着,就觉得那一碗碗热腾腾的米粉,才是真的能够解馋呢。
用料:干米粉、葱、八角、草果、小茴香、白扣、胡椒面、花椒、姜、鸡精、味精、豆瓣酱、高汤、猪肉肥瘦均可、竹漏
1.将猪肉切成一厘米平方的颗粒状,备用
2.姜切成颗粒,葱切成葱花,备用
3.干米粉先用温水泡散,备用
4.锅烧热,倒油,放入切好的肉丁,肉出油,放入八角,草果,小茴香,白扣,用小火慢慢煸炒,炒至肉丁发黄,放入豆瓣酱花椒姜粒,继续慢炒,炒至豆瓣酱翻砂有香味
5.放入备好的高汤,加味精,鸡精,稍微熬一会
6.汤料熬好,将八角 草果 小茴香 白扣 捞出来(为了吃的时候方便给),汤料备用
7.用另一口锅,烧开水,水开,将泡好的米粉,放进竹漏中,在漏子中斗几下,见米粉发软钻黏在一起,盛入碗中,放入烧好的汤料,散上葱花
那些年我们常吃的美食,你可否还记得,你可否会做呢,收藏起来,哪一天想吃了,就照着做。纵然年华易逝,红颜易老,而那不经意间的回忆,却依然洋溢着青春的气息。
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