【探· 好店】

都府三官堂 · 一场热辣沸腾的相逢

草原羔羊邂逅北极甜虾

如果不是因为爱情

那便是因为火锅

■ 探店絮语 ■

说起火锅这一中国独创美食，古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，其源头可一直追溯至东汉。

千百年来，仅凭一口锅便轻松俘获无数味蕾的它，到底有何魅力？

中国饮食有数不胜数的菜品、分类，却从未能有一个能替代的了火锅。私以为是因为那份包容吧。

火锅对于这世界有着最大程度的包容。桌上一二十个盘子里，有高价尊贵的雪花和牛，也有平价常见的大白菜。你对猪脑和香菜不包容，火锅包容；你对羊肉和黄喉不包容，火锅依旧包容。

夏天当然是正宗的川味麻辣火锅过瘾了。河西的小伙伴说附近新开了一家名叫都府三官堂的川式火锅，新店开业老板大方的给出了超多优惠，这波羊毛不薅岂不亏大了，走起！

踏进店内，首先映入眼帘的是“几块木炭映日月，一盏铜炉煮乾坤”的对联。如此看来，老板不仅大方还是个雅致之人。

整体风格古色古香，木质桌椅在暖黄色灯光的映衬下显得更加温暖柔和。红色幔帐围起来的是只属于你的火锅世界，舒适且浪漫。

在这惬意舒适的氛围里，那份闷热焦躁渐渐褪去。此刻再无他想，只想立刻感受这热辣美味。

等餐之时，漫无目的地逛至包厢处，便被它们的名称吸引了。用了“朝天门”、“磁器口”等川渝地名，独具特色。仿佛只要踏入这扇门，涮了这口锅，便毫不费力瞬移到了当地。

转身与一大哥对上眼神，便说到进店后所见所感。大哥憨厚一笑：“火锅嘛，就是讨个巴适撒！”

■ 热辣盛宴 ■

▲龙虾锅底

尝过各种口味的火锅，龙虾锅底倒真是第一次遇到。

整整一铜锅的龙虾，整齐排列。光这视觉上的冲击，便是盆装龙虾怎样都比不上的。

随手拎出一只龙虾，周身通红饱满，个大螯肥。虾尾蜷缩紧绷，抽出的虾线透明干净，可见对于食材的选择，店家十分用心。

秉着龙虾一定要大口吃才爽的宗旨，忍着口水连剥三只一起入口。肉质鲜甜紧实，淡淡的甜辣味，就算不能吃辣的小伙伴也连连称赞。

▲泡菜龙虾

清甜的龙虾配上微酸的泡菜，本就足够惊喜了。再配上那难得一见的藕节，顿时又多了份清新爽口。一口接一口，回味十足。

若不是来到都府三官堂，怕是再难有机会感受泡菜龙虾这般独特美味。此番一尝，真是不虚此行。

▲和牛满天星

看菜单时，眼神不自觉的便被和牛满天星吸引了。和牛，品质上乘的代名词，当和牛邂逅川式辣锅，定会是一番难忘的味觉体验。

超大份的和牛，上桌便独占了一隅。红白相间的大理石纹路在翠竹的衬托下更加鲜艳诱人。

和牛优秀的肉质涮烫之后便更为突出了。整片牛肉微微蜷缩，却又清晰可见其纹理。滴着红油、冒着热气的它，毫不费力便挑起了食欲。

入口时，先是一股麻辣冲入口腔，而后便尝到浓郁的和牛滋味，厚实的肉质、肥瘦之间的完美融合，着实是一种无与伦比的享受。

▲鲜鸭血

在鸭都南京，想吃鸭血并非难事，可这鲜鸭血你吃过吗？吃惯了速冻鸭血，第一次见到这新鲜红嫩的鸭血，反倒觉得有些不习惯呢。新鲜鸭血着实美味，入口软嫩微弹，鲜味十足。

这次鲜鸭血初体验十分惊艳，想再加一份才知道鲜鸭血每日限量6份。果然，人间至味都无比的珍稀呀。

▲精品毛肚

吃川式火锅必不可少的便要数毛肚了。块大新鲜，晶莹弹嫩，表面颗粒粗且均匀密致者便为优品。

只需“七上八下，十秒钟”脆嫩爽滑的毛肚便可下肚了。

▲蟹肉棒

不同于一般圆柱状的蟹肉棒，都府三官堂的蟹肉棒完美还原了蟹腿的肉质纹路，乍一看，还以为面前是一整只蟹腿呢。

经过高温涮烫，蟹肉棒则成了蟹肉花，在红油中翻滚飘摇，很是灵动。每一丝肉上都吸满了汤汁，入口很是满足。

▲巴沙鱼片

巴沙鱼因其蛋白含量高，肉整无刺而广受欢迎。三官堂的巴沙鱼片晶莹剔透，片片带皮。没有面粉包浆，只因它的原味本就足够鲜美。

鱼片轻薄，轻涮数十秒便可品尝。入口即化的鱼片与软弹劲道的鱼皮一同入口，鲜嫩无比。鱼肉新鲜紧实，即使涮熟也不会散开，这点实属难得。

▲小酥肉

川味火锅怎能少了小酥肉呢。运用独特的川式工艺，直接吃上一口外酥里嫩，已足够美味。若再蘸上些特制辣椒面，微辣酥脆，唇齿留香。

▲红糖糍粑

红糖糍粑虽已成为火锅标配小食，却依旧表现出色。圆滚饱满的糍粑，外脆里黏，软糯香甜。再配上浓郁粘稠的红糖，解辣神器名不虚传。

■ 探店小记 ■

我是极爱火锅的，它没有西餐桌上的繁复礼仪，也没有星级酒店的些许拘谨。坐在锅前只需专注于味蕾的反馈，便已足矣。就算红油四溅、桌面狼藉何妨；就算辣得汗流浃背、面红耳赤又何妨。

因为，火锅不仅包容了食材，也包容了你。

TIPS：

1.配备超大停车场，不用再为停车烦恼

2.鲜鸭血每日限量供应6份，先到先得哦

3.适量点餐，不够再加。光盘行动，从你我做起

名称：都府三官堂

地址:河西大街230号(台湾名品城3号馆208号)