春卷最常吃的是豆沙馅的，宴席上最常见。小时候只要这盘菜一上桌就会立马被小朋友们一扫而光。 现在超市都卖有速冻的，想吃了买回家直接油炸也很方便。 我今天和大家分享的是韭菜豆腐馅的，也是十分地好吃。有兴趣的朋友不妨可以试一试！ 食材： 馄饨皮一斤，油豆腐六七片，油渣一小捧，粉条一握，韭菜一把；
油渣和油豆腐斩碎；
韭菜洗净控水切段；
粉条焯水泡软，然后挤水剁碎；
放入食盐、白糖、十三香、生抽、老抽、味精、黄酒两小勺、蚝油两小勺、香油一小勺、鸡蛋一个，搅拌均匀；(虽是油炸，但隔着皮，温度不会太高，尽可放心添加。）
开始包的时候备少许清水，馄饨皮上放馅，折上一面，抹水，再折上另一面，两头抹水，折叠，就成了。
这是包好的春卷；
坐油锅，油不用多，能没顶就行。大火烧到六七成热，转中火，逐个放入，炸至两面焦黄即可。（如果不想买馄饨皮，可以自己擀面，面要硬点，擀薄点，切成方形。）
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