鱼虾蟹蚌，前三者各处水产店多的是，可是最后的河蚌，很少见到它。河蚌又名歪子、河蛤蜊，河湖乃至随便哪个池塘遍地都是，营养特别丰富，而且对阴虚内热、一些妇科症、甲亢、高血压高血脂、炎症和尿路感染、糖尿病等都有很大的辅助治疗效果，与鳗鱼鳝鱼泥鳅并列四大食补呢！
河蚌功效这么多，而且滋阴解毒，还有很好的美容效果，又称“美人肉”，却很少人吃，农村里很多都是用来喂鸡鸭鹅等家禽，太可惜了！
有需求才有买卖，为什么河蚌不受欢迎呢？大概是因为肉少、难清理、不会做等有关吧，比如花蛤，特别美味很多人都喜欢吃嘛，当然——是吃现成的。其实只要稍微了解下，河蚌就能做得细嫩鲜美。
香辣河蚌
备料：河蚌、辣椒、生姜、花椒、油、盐、酱油。
1、鲜活便宜的河蚌买足，回家倒入水盆撒点精盐，可以催吐，养几天让河蚌吐出身体里的污泥杂质等脏东西，注意换下水。
2、拿刀从壳连接处撬开，取出蚌肉，去腮和内脏，尤其肠子。
3、河蚌肉质紧实，尤其是斧足，可以用刀背或者擀面杖敲打松散。
4、河蚌清理好就洗净切细条，然后生姜切片，辣椒切斜段。
5、坐锅放油，油热放姜片花椒辣椒段，炒出香后加蚌肉条、辣椒段，大火翻炒。
6、加适量盐搅匀。河蚌鲜嫩，烹制中会出很多汁，翻炒大火收汁即可。
小贴士：
1、蚌肉鲜美可口营养丰富，但要记住它“性寒凉”，发烧中、脾虚畏寒、腹泻中的朋友可别吃，会加重的。
2、河蚌养颜美容滋补，但生理期的女性也最好不要吃。
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