鱼虾蟹蚌,前三者各处水产店多的是,可是最后的河蚌,很少见到它。河蚌又名歪子、河蛤蜊,河湖乃至随便哪个池塘遍地都是,营养特别丰富,而且对阴虚内热、一些妇科症、甲亢、高血压高血脂、炎症和尿路感染、糖尿病等都有很大的辅助治疗效果,与鳗鱼鳝鱼泥鳅并列四大食补呢!
河蚌功效这么多,而且滋阴解毒,还有很好的美容效果,又称“美人肉”,却很少人吃,农村里很多都是用来喂鸡鸭鹅等家禽,太可惜了!
有需求才有买卖,为什么河蚌不受欢迎呢?大概是因为肉少、难清理、不会做等有关吧,比如花蛤,特别美味很多人都喜欢吃嘛,当然——是吃现成的。其实只要稍微了解下,河蚌就能做得细嫩鲜美。
香辣河蚌
备料:河蚌、辣椒、生姜、花椒、油、盐、酱油。
1、鲜活便宜的河蚌买足,回家倒入水盆撒点精盐,可以催吐,养几天让河蚌吐出身体里的污泥杂质等脏东西,注意换下水。
2、拿刀从壳连接处撬开,取出蚌肉,去腮和内脏,尤其肠子。
3、河蚌肉质紧实,尤其是斧足,可以用刀背或者擀面杖敲打松散。
4、河蚌清理好就洗净切细条,然后生姜切片,辣椒切斜段。
5、坐锅放油,油热放姜片花椒辣椒段,炒出香后加蚌肉条、辣椒段,大火翻炒。
6、加适量盐搅匀。河蚌鲜嫩,烹制中会出很多汁,翻炒大火收汁即可。
小贴士:
1、蚌肉鲜美可口营养丰富,但要记住它“性寒凉”,发烧中、脾虚畏寒、腹泻中的朋友可别吃,会加重的。
2、河蚌养颜美容滋补,但生理期的女性也最好不要吃。
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