麻辣烫

用料：干辣椒 、 花椒 大葱、姜、蒜 冰糖 红油郫县豆瓣酱 草果 、桂皮、小茴香 花椒油 各种蔬菜如：西蓝花、口蘑、蘑菇 各种荤

麻辣烫

步骤：1 爆香葱姜蒜，加入花椒，干辣椒继续煸炒。

2 加入大料、豆瓣酱，稍微 炒下，加入水煮10分钟，加入其他香料再煮10分钟

3 加入花椒油， 先放入荤菜，再放入 素菜

4 调麻酱

火锅

用料：火锅底料 一包 葱姜蒜少许 花椒辣椒 一把 浓汤宝 2个 香菇 、平菇、 金针菇、 蒜苗 少许

红枣、枸杞少许 小番茄3个 八角、桂皮、香叶少许 可乐一罐一起

红汤火锅

步骤; 1 红油火锅; 锅中放油，油熟之后将葱姜蒜，八角、桂皮、香叶，火锅底料，辣椒、花椒全部放入锅中小火翻炒约3分钟 ，锅中放入热水，可以在红油锅内加入一听可乐，用来

提鲜和汤底的甜味，也可不加。

清汤火锅

2 清汤火锅;将香菇、平菇切片，金针菇切成两段，蒜苗切成和金针菇相同的长度，然后将 以上所有食材和浓汤宝、红枣、枸杞一起放入锅中，加入热水即可，因为浓汤宝有咸味和鲜味， 不需放入食盐和其它用料。

3 将备好的食材摆盘就可以了。

冒菜

用料：蒜 土豆 花椒 小米椒 冒菜底料 香油 木耳 姜片 藕 香菜 胡椒 火腿肠 黄喉 煮熟的五花肉片 午餐肉片 鹌鹑蛋 青笋 毛肚 肥牛

冒菜

步骤; 1 锅中加入5-8斤水，放冒菜底料烧开

2 将准备好的菜放入锅中煮熟，捞至漂亮的浅汤盆中待用

3 下面来调冒菜佐料：取一个空盆，放入一些之前煮菜的汤，加蒜泥、鸡精、冒菜红油搅拌均匀。

4 把调好的冒菜佐料，淋在食材上面，撒上葱花香菜即可。

冒菜

小贴士： 1 煮菜一定先要煮不易熟的

2 整个冒菜佐料不易太多，占食材的三分之一即可。

3 喜欢辣点的，可以在冒菜佐料里加一些新鲜切小粒的小米椒。

俗话说的好：冒菜是一个 人的火锅，火锅是大家的冒菜。三种美食共同之处比较多，至于麻辣烫在西北地区比较多，而火锅和冒菜在成都、重庆等地非常受欢迎。