外面卖的麻辣牛肉干，商家会放很多的辣椒，牛肉没多少，分量不多，而且很贵。
今天懒哥就教您一个非常不错的做法，味道一点不比外面卖的牛肉干差。
用料：
牛肉，花椒面，红干辣椒面，白芝麻，葱，姜，蒜，香料包，生抽，白糖，香辣酱，花椒油，盐，食用油，料酒，水。
做法：
牛肉去筋膜，逆着纹路切成长3里面，宽1里面的长方体大小。
锅内倒水，牛肉冷水下锅，往水中加入生姜和料酒去腥，将牛肉焯水。
水沸腾以后，水面上会漂浮浮沫，用勺子捞出浮沫，将焯好水的牛肉捞出，用温水洗净备用。
锅内重新倒干净的清水，倒入焯好水的牛肉条，加葱、姜、料酒和盐，放入香料包，将牛肉炖熟。(用高压锅煮比较快。)
取一个干净的锅，不用放油，倒入辣椒面和花椒面翻炒，炒出香味后即可关火备用。
牛肉炖熟后捞出，将大蒜剁成蒜末备用。
锅内倒油，油热后倒入牛肉干炸。炸至牛肉干表面变干，变成深褐色即可。
将锅里的油倒出，牛肉继续留在锅内，加入一点刚才剁好的蒜末，炒香;加一点生抽，一小勺香辣酱和糖调味。
倒入烘干的花椒面和辣椒面，炒匀。最后淋入一点花椒油，再撒上一层白芝麻，炒匀。
这道麻辣口味的牛肉干就做好了。非常好吃，越嚼越香，不管是做零食，还是做下酒菜都非常不错。
小贴士：
懒哥切的这个牛肉不大不小，嫌大的朋友也可以把牛肉干顺着纹路撕成条，做这道麻辣牛肉干。
做这道菜，要选择筋膜少的牛里脊或者牛腿肉，这样做出来的牛肉干比较好嚼。
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