大理石蛋糕是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。可适当添加柠檬汁及柠檬皮以增加风味。
食材
无盐奶油300g、绵白糖280g、鸡蛋6个
低筋面粉360g、泡打粉5g、细盐3g、可可粉23g、牛奶45g、水果糖适量
制作过程
将牛奶放在容器中，加入可可粉混合拌匀成可可牛奶，备用。
将无盐奶油放在另一个容器中，加入绵白糖，搅拌打发。
打发奶油中分次加入鸡蛋，搅拌均匀。
加入1/3的低筋面粉拌匀。
再加入剩余的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀成面糊。
将1/5的面糊和备用的可可牛奶混合拌匀。
倒入剩余的面糊中，稍微拌一下，再倒入垫纸的烤盘中抹平。
入炉， 以上下火180℃/150℃烤约30分钟，出炉冷却。
将蛋糕倒在操作台上， 撕掉底部的垫纸， 将边缘部分切掉，再在表面摆上两种水果糖即可。
选自《蛋糕大全》这本书，版权所有。蛋糕牛奶奶制品
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