地三鲜，是比较受欢迎的一款素菜 ，制作材料是三种地里时令蔬菜茄子、土豆和青椒的组合。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更以为它含有多种蔬菜的营养，让三味非常普通的食材做成美味无比的佳肴。
以前的夏季，老妈总是土豆，茄子，青椒的单独炒食，吃的多了就会厌烦。不知从什么时候，老妈学到了这个炒法，地三鲜口感极佳，可以说百吃不厌。现在我又接过老妈的接力棒，继续做健康美食给我的孩子们吃。我家孩子都是食肉动物，可多食肉少食蔬菜也是不健康的，唯独喜欢这道菜，一顿都能吃一盘呢，就经常做给孩子们吃吧！
【地三鲜】
所需食材：土豆 茄子青椒 葱 姜 蒜 花椒面 油 盐 白糖 生抽 耗油
1处理食材，土豆切厚片用清水洗一下控干水分。茄子也切厚片茄放盐腌渍一会，挤去水分，用淀粉粘匀。青椒切滚刀块，锅内油热放土豆片炸制外皮酥脆熟透，捞出。
2放入青椒块炸熟。
3因为茄子容易出水，最后炸茄子片，因为有一层淀粉，会很容易炸脆。
4调汁，碗中放盐，白糖，生抽，耗油搅匀备用。
5另起锅，放少许底油，先入葱姜蒜爆香，在加入花椒面，倒入调好的汁。
6倒入炸制好的三鲜，炒匀即可出锅。
因为孩子吃，我用的是没有辣味的，吃辣的可以放辣椒。
茄子用盐腌渍一下，在裹上淀粉，很容易炸脆。
今天明儿的分享就到这里了，非常感谢您的阅读，你还知道做地三鲜的那些窍门？欢迎您留言探讨。明儿会每天更新美食，希望和您不见不散哦。喜欢明儿美食的，欢迎关注、评论、点赞、分享哦。
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