红烧鸡块

食材：仔鸡500g、盐适量、姜1块、葱1段、香葱、白糖1茶匙、啤酒、油、生抽

做法：

1.将鸡肉洗净切块焯水沥干，姜切片、葱切段、香葱切小段

2.炒锅倒入油，待油6成热，放入姜片和葱段炒香

3.倒入鸡块煸炒微黄，倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开

4.转小火焖烧25分钟左右，大火收汁，上盘撒香葱即可

回锅烤鸭

用料：烤鸭、土豆、郫县豆瓣酱、葱、姜粉、十三香、青红辣椒、葱花、料酒；

做法

1.将烤鸭剁成2厘米见方的块,2个土豆也切成同样大的块；

2.将1勺郫县豆瓣酱剁成蓉；

3.葱切成斜刀块.锅中放少许油润锅,小火炒香豆瓣酱.放葱炒香再放土豆和鸭子中火炒匀；

4.放水没过原料,放姜粉十三香料酒适量(不用放盐)；

5.大火烧开,中火炖至土豆熟透,汤汁将尽即可，撒上青红辣椒圈及葱花。

土豆烧鸡

用料：鸡腿；土豆；郫县豆瓣酱；老抽；生抽；冰糖；蚝油；盐；料酒；葱；姜；蒜；干红辣椒（不吃辣的可不放）；

做法：1、准备材料。鸡腿洗净用清水泡去血水，鸡块加蚝油、料酒、盐腌15分钟左右；土豆去皮切滚刀块。

2、炒锅热油，爆香葱姜蒜、干红辣椒；放入鸡块煸炒片刻至鸡块颜色发白，调入郫县豆瓣酱；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒匀。

3、倒入没过材料的温水大火煮开后开中小火炖煮；约5分钟后加入土豆块同煮；炖至土豆软糯，汤汁浓稠，加青椒、葱调味，大火收稠汤汁即可。

小贴士：郫县豆瓣酱有盐分，所以加盐要酌情；土豆中含有大量淀粉，比较容易粘锅，所以在焖煮的过程中要不时查看，以免糊锅。

蒜蓉塔菜

用料：塔菜3棵、蒜3瓣、盐适量、油适量、鸡精。

做法：

1.塔菜去根,洗净备用;蒜拍成蒜蓉;

2.锅内放入适量的油,待油热,放入蒜蓉爆香;

3.加入塔菜;

4.翻炒,出锅前放盐,翻炒均匀,放入鸡精炒匀出锅即可。

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