注意的是，生姜并非多多益善。因其属热性食物，根据”热者寒之“的原则，不宜多吃。
另外，有人认为“烂姜不烂味“，可以食用，其实是个误区。
腐烂的生姜会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞变性，并诱发癌症。就算切掉腐烂的地方，也是不能继续食用的。因为不仅是腐烂部分会含有黄樟素，其他部位也难以幸免，所以生姜一旦发生腐烂，就要扔掉不能再食用了。
同时要注意的是，市场上卖的生姜有好有坏，稍不留神，就可能买到“硫磺姜”。
长期吃加了“料”的“硫磺姜”，人的神经系统、内脏器官都会受到损害，其中肝和肾受到的伤害尤其大。
下面教大家2招，识别好生姜
第一招：用手蹭
质量好的姜，外皮粗糙，看起来丰满结实；被硫磺熏过的姜，看起来光滑水嫩白净，用手蹭一下，姜皮易剥离。
第二招：用鼻闻
好姜有强烈的姜味，被硫磺熏过的姜能闻到硫磺味，姜味会变淡。
如果姜看起来白净、干净，吃起来味淡，就不要再买了。
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