医学指导：杨志敏教授 知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长

杨教授说

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

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姜汁糕

材料：

木薯粉500克（分作两等份），红糖、冰糖、生姜各150克，白芝麻少许，清水5碗半，花生油适量。

做法：

（1）白芝麻炒熟；生姜去皮，榨汁备用。

（2）往1份（约250克）木薯粉中加入2碗清水搅拌均匀。

（3）锅内加入1碗清水，放入红糖煮溶，然后将煮好的糖水加入第2步的木薯粉中，边加边搅拌。

（4）往另1份（约250克）木薯粉中加入2碗清水，并加入生姜汁搅拌均匀。

（5）锅内加入1碗清水，放入冰糖煮溶，然后将煮好的糖水加入第4步的木薯粉中，边加边搅拌。

（6）锅内放入置物架、平底盘（盘子先用花生油刷一层），加适量清水煮沸后，先倒入1碗生姜汁木薯粉，大火蒸约5分钟至熟；再在蒸熟的生姜汁木薯粉上倒入一层红糖木薯粉，蒸熟，如此重复1~2次。

（7）蒸好后，整盘取出，放凉，洒上白芝麻，放入冰箱冷藏室静置约3小时后，取出切件，蒸制食用。

专家点评：

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳郎中开药方。”生姜，性温，能祛除、制约寒邪对于肌肤、经络及脏腑的损伤，是应对雷雨大风等强对流天气，解饮料、瓜果等风寒湿邪的良药。搭配味甘能缓急止痛的糖类，增香促食欲的芝麻，做一份既养生又有心意的膳食。考后当夜，阖家共聚，叹茶点，享天伦，高（糕）中有望。

小贴士：平底盘需先抺一层食用油，以防止粘盘。

【来源：广东省中医院】