香辣小龙虾的做法教程 夏季必备

香辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾,甚至简称麻小。香辣小龙虾主要材料有小龙虾、辣椒等,是湖南省著名传统小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。

材料:

小龙虾,干辣椒,香叶,姜片,蒜片,八角,青椒

做法:

1、先用流动水冲洗小龙虾,我冲了两次。

2、然后放置盆子里,再倒入清水,没过小龙虾。放一勺盐、几滴豆油,静置两个小时。小龙虾不断涌动,能够吐出一些污物。

3、处理小龙虾。。双手死捏住虾背,如果不想被夹住的话。还有一个办法,要想让虾老实,干脆,冰箱里面藏一藏,再出来收拾,那真是可老实了。

4、虾尾巴处,用手用力往外一拉,就会出来一条虾线。尾巴不要。

5、下一步是去除虾的腮,虾头里面有一个黑黑的一团的东西,把它挑出来。就行了。不过虾黄也在这个地方,不要给全挑了出去。这步我不大会处理,弄得特别费劲。后来大部分我没有去除,因为吃的时候,头也不能吃,只是好看,或者也就是吮一下而已。加热了之后,头里面的东西已经缩小很多了。

6、然后就是再一次的清洗。把虾身上的须子全部剪除掉。

7、准备炒虾的料:干辣椒,香叶,姜片,蒜片,八角,青椒

8、开火,放入各种材料,放一勺子辣椒酱、生抽,炒到香。

9、放入小龙虾,不断翻炒。

10、等到小龙虾全部变红色之后,此时,加入盐、鸡精、味耗鲜、白酒,调味。

11、最后倒入哈啤,注意不用着急,没过小龙虾即可。炖到汤汁渐渐没有即可收锅。

小贴士:

1、虾最好是自己处理比较干净,如果嫌麻烦,也可以叫卖虾的师傅代劳,但回来自己要检查一下的;

2、麻辣程度可以根据自己的喜好添加辣椒和花椒;

3、焖制的过程是入味的过程,比较重要的。

4、家里准备上一次性手套。吃的时候小心别弄身上。

发表评论
留言与评论(共有 0 条评论)
   
验证码:

相关文章

推荐文章

'); })();