西芹滑炒虾仁

食材：冻虾仁、淀粉、黄酒、西芹、盐

做法：

1.将冻虾仁化冻，洗净沥干，腌制加淀粉和黄酒适量

2.西芹洗净切菱形块，大小与虾仁相当

3.冷油炒西芹，炒好后起锅装盘

4.热油爆炒虾仁，当虾仁变红，放姜末和少量盐，翻炒几下关火

5.将炒好的西芹倒入虾仁中搅拌均匀，重新装盘上桌即可

干煸肥肠

食材：猪大肠500g、洋葱一个，柿子一个，葱两根、姜一块，老抽一勺，生抽两勺，白酒两勺，蒜5g，八角2个，桂皮1段，香叶2片、白糖一勺、盐、干辣椒一把

做法：

1.将肥肠洗净入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、一勺盐、白糖，卤煮40-60分钟

2.卤过的肥肠用一根筷子能戳进去即可捞出

3.卤好的肥肠切块，放入锅中，不加油小火干煸

4.煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用

5.锅中留底油，放入洋葱块翻炒至洋葱变软

6.将洋葱移到锅边，放入葱姜末，干海椒段炒香

7.放入肥肠和青椒翻炒，最后加一勺盐调味即可

【松仁玉米】

用料：

生松仁儿 玉米粒儿 胡萝卜 黄瓜 盐 鸡粉

做法：

1.生松仁儿用小火炒熟，不用加油，待松仁儿表面出现油光盛出备用。

2.胡萝卜、黄瓜削皮儿，切丁儿，控干玉米粒儿的水分。

3.炒过松仁的锅不用洗直接下入胡萝卜丁翻炒至七分熟，下入黄瓜丁、玉米粒翻炒。

4.再加入松仁儿、盐、鸡粉拌匀，出锅前点香油即成。

雪菜炖黄鱼汤

用料： 黄鱼2条、雪菜适量、葱姜少许、料酒少许、盐适量、胡椒粉少许、高汤少许、鸡精少许；

做法

1.黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；

2.炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；

3.黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒；大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)；

4.捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐；加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可