东北菜虽然没入八大菜系，却也有着属于它的独特，东北菜以炸，溜，酱，炖为主要特点。东北菜讲究吃的豪爽，所以东北菜的盘与量可以说是在全国都可以排的上号的。今天，小胖将带给大家两道在东北特别受欢迎的菜，希望大家能喜欢。
一、锅包肉
准备材料：猪里脊肉，鸡蛋，葱，姜，香菜。
准备调料：白糖，白醋，生抽，盐，水淀粉。
做法：1、猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄。
2、葱、姜、香菜切丝，根据个人口味将适量白糖，白醋，生抽，盐调成汁。
3、水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准。
4、锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出。
5、将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色。
6、锅中留少许底油，放入葱、姜、翻炒均匀。
7、放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅加上香菜点缀即可。
二、溜肉段
准备材料：猪里脊肉，青椒，红椒，鸡蛋，葱末，姜末，蒜片。
准备调料：盐、料酒、十三香，生抽，淀粉，植物油。
做法：1、青红椒去蒂和籽，洗净切成菱形块，鸡蛋磕入碗中打散，碗中加入少许清水、生抽、十三香、水淀粉调成勾芡汁。
2、猪里脊肉洗净沥干水分，切成菱形小块，放入碗中，加入精盐、料酒、鸡蛋、淀粉均匀上浆。
3、锅中加油烧至七成热，下入猪肉段炸至金黄色，捞出沥油。
4、锅中留底油烧热，加入葱末、姜末、蒜片爆香，烹入料酒，放入青红椒块煸炒出香味。
5、再放入炸好的肉段炒匀，加入调好的勾芡汁翻炒均匀，再用旺火炒至均匀入味，出锅装盘即可。
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