炒牛肉
材料:牛肉、青椒、蒜头、盐、鸡精
做法:
1.牛肉根据肉丝相反的方向切,将切好的牛肉放入容器内,加入少许生油、盐、鸡精 、地瓜粉;
2.将青椒切成与肉片大小相同的块待用;
3.起锅下少许油,油热时下蒜头炸黄下入青椒,翻炒1分钟左右,下入牛肉、盐、味精翻炒2-3分钟起锅装盘
麻辣香锅
材料:鸡翅,菜花,土豆,豆油皮,香菇,笋,莲藕,基围虾,牛肉,食用油,火锅底料,味精,胡椒粉,八角,草果,香叶,干辣椒,花椒,花生
做法
1.将蔬菜洗净、切块或切片,入开水中焯熟。
2.食材洗净,牛肉、鸡翅洗净划两刀。
3.油烧热,比平时炒菜多放些油。将香叶、草果、八角这些香料一起放到热油锅中煸香。
4.将洗净的基围虾入香油锅中煎炸至熟,捞起备用。
5.将鸡翅和牛肉裹上淀粉后,入香油锅中滑炒至熟,捞起备用。
6.将干辣椒和花椒入香油继续煸香,置入火锅底料入锅,熬成红油汁。
7.将炒熟的蔬菜和加工后的基围虾、牛肉、鸡翅,一起至锅中快速翻炒,加入胡椒粉和味精继续翻炒均匀。
8.由于食材之前都已加工至熟,均匀烹上调料,撒上花生即可。
双腊味荷兰豆
食材:
荷兰豆、辣椒、蒜蓉、腊肉、盐,油
做法:
1.荷兰豆在开水中焯两分钟
2.腊肉切片,辣椒切段
3.油锅烧热炒蒜蓉,再炒辣椒,再放腊肉
4.倒入荷兰豆翻炒几分钟
5.加食盐调味
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