昨天晚上，同事第一次带着儿子来家里玩。可是这个小家伙进门还没玩多久，就拉着朋友的手吵着要回家，不回竟然大哭了起来。后来，仔细一问才知道，这家伙原来是想吃糖了，可我家平时除了水果确实不怎么买糖。看着小侄子哭哭闹闹吵着要吃糖，我心里也挺不好意思的。夏天多吃这个菜，低脂解毒还能护肠胃，孩子常吃增强免疫力，实惠。

鱼香的味道界于“小糖醋口”和“小酸辣口”之间，酸甜中带着鲜辣，鲜辣中带着葱姜蒜的浓郁香气，口感滑嫩清爽，似鱼味而又不见鱼。

每个人心中都有一个最好吃的鱼香肉丝版本，有人说没有胡萝卜就不叫鱼香肉丝，有人说鱼香肉丝就得纯肉，有人用泡椒有人用剁椒有人用豆瓣酱，它本身就是一道家常菜，百家百味。

今天为大家介绍鱼香肉丝的家常做法，大家也可以根据自己的喜好和口味变换配菜哦~

鱼香肉丝

用料：

做法：

1、胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。

2、瘦肉洗净切丝，并用盐，胡椒粉，料酒，蛋清，和淀粉上浆腌制10分钟。

3、豆瓣酱一勺，葱姜蒜切末。

4、取小碗，用白糖，香醋，料酒，盐，酱油，少量清水，水淀粉兑成一个芡汁。因为豆瓣酱很咸，口不重的就别放盐了！

5、坐锅倒油，把浆好的肉下锅划散，炒到肉丝变白色移至盘中待用！

6、原锅放少许油，胡萝卜不太容易熟透就要先炒两下，再扒到一边，入豆瓣酱炒香出红油！

7、下葱姜蒜沫和其他配料一起炒熟！

8、下肉丝一起翻炒均匀！

9、最后一步倒入兑好的小碗汁炒均匀，出锅！

10、鱼香肉丝就完成了(^ω^)

小贴士：

1、做这道菜的肉丝一定要竖切，顺着肉的纹路切，肉丝切好了也美观不少。

2、调味汁：白糖20克，米醋20克，料酒15克，酱油15克，豆瓣酱20克，水淀粉10克，清水20克，（这是用肉在半斤以上，加配料基本都是盘子冒尖，如果主配料量不大，那么调料也需要适当减量。）