酸汤鱼流行的时间不算短，但近两年，说到引爆厦门酸汤鱼的后起之秀，那绝对非小爷莫属。两年多的时间内在厦门连开八家门店，且每家店都是爆满。家门口的瑞景店也是如此，用餐高峰常常都需要等位，今天赶早来，总算免去了等候之苦。

小爷酸汤鱼瑞景店位于瑞景商业广场二楼东侧，装修风格是炫酷的工业风。一进店门，迎面看到的是一幅世界地图，这是小爷想把店开到全世界的梦想吗？

屏风后面的左侧就是后厨了，后厨外侧有个鱼池，里头都是酸汤鱼的原材料——黑鱼，看起来超生猛。

小爷的上菜速度很快，不一会儿，服务员就端着一大盆香气扑鼻的酸汤鱼上来了。先不用品尝，光闻着味道，胃口就打开了。这是小爷的招牌菜，几乎是桌桌必点。鱼肉片得厚薄均匀，浸没在浓烈而酸辣的酸汤里，十分入味。吃起来细嫩爽滑，一片一片停不下来。单吃适合，搭配米饭也适合，相当的下饭。

酸汤已是十分开胃，如果觉得力度还不够，可以试试小爷的新品——椒椒鱼，红艳的色彩，更是令人食欲大振。新鲜藤椒的香麻，和酸汤的酸爽，形成了截然不同的对比。你是更爱这一款还是独爱那一味呢？

除了鱼锅，小爷也有不少凉菜和小菜可供选择的，大多数也是川味菜，最喜爱的非这道香酥肥肠莫属了。油炸过后的肥肠披上了香酥的外衣，但内里依旧是鲜嫩，处理得也很干净。蘸上辣椒粉，滋味更是提升。

钵钵凤爪，用的是已经去骨的鸡爪，不用自己啃，特别适合我这种懒人哈。惊喜的是，底部还铺了一层鸭胗。

川菜常见的凉菜：口水鸡，夫妻肺片，和蒜泥白肉也是少不了的。口味都有稍做了改良，没有看起来的那么辣，更适合本地人。

手撕茄子

特色凉面，外表类似蕨根粉，每一根粉都均匀的裹上了酱汁，吃起来Q滑爽口。

一直不太喜欢市售的饮品，所以小爷家的自制豆浆和百香果特饮也是我喜欢的。豆浆是温温的，虽然是夏天，但更适合胃寒的我。如果喜欢喝冷饮的朋友，百香果特饮，清新爽口，很适合夏天哦。

人均消费：80元鱼酸汤鱼