鸡从古到今都有很多做法，可是能做到让人回味无穷的，经典的做法当然少不了砂锅盐焗鸡的做法。看似非常的简单的做法，但是能做出美味的盐焗鸡确实也有讲究的，正宗的砂锅盐焗鸡还是要存在着那种嚼劲，但绝不是说是养的鸡太老了，而是它是经过处理后才有的，还有的是它有一种很香很香的味道，绝不是鸡本身就存在的，与选用的砂锅关系较大。
用料
主料：两斤左右的鸡一只、客家盐焗鸡粉20克、薄纱纸两张、竹笋纸两张、粗盐四斤
辅料：黑乐砂锅3.5
砂锅盐焗鸡的做法
1.鸡清洗干净，用厨房用纸吸干水份
2.用盐焗鸡粉给鸡做个全身按摩
3.鸡腌制2个小时左右，腌制过程会出水，要先控干水份才能焗，所以我直接放在篮子里，下面接个盆，水就都下去了
4.准备好焗鸡的两种纸，用厨房纸再把鸡的水份吸一下，先用2张薄纱纸光滑的一面包裹鸡
5.再用2张竹笋纸光滑的一面包裹严实
6.这是包好的鸡
7.将粗盐炒干，微黄色
8.在砂锅底部铺上3-4厘米的粗盐，盐不能太少，否则容易烧焦，把包好的鸡放入锅内
9.剩余的粗盐盖住鸡即可用
10.盖好盖子，中火焗3分钟左右，再用最小火焗40分钟左右，关火后焖五分钟
11.倒掉海盐取出鸡，就可以开吃了
12.趴开纸就是香喷喷的盐焗鸡了
小贴士
1.烘烤过程中要把鸡翻面，防止烤糊。
2.只有坤博砂锅才可以做到干烧急冷都不破，所以不要随意用其它砂锅尝试做盐焗鸡。
3.用过的粗盐可以密封收起来，下次再用。
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