鲜肉粽子的做法,鲜香美味,一顿20个不够吃!

记忆中的端午,箬叶清香、糯米晶莹,奶奶坐在藤椅上,手法娴熟的裹粽子。

而口味,也是甜中意,咸欢喜,每一样都好!

眼看端午节就要到了,我们的小厨娘胖米,很贴心的为大家准备了“端午特辑”。

手把手教你包粽子、腌鸭蛋,有兴趣的可以跟着学一下哦~

咸鸭蛋

- 食材-

鸭蛋 | 白酒 | 盐

- 步骤-

1°:鸭蛋洗净,晾干水分。

2°:晾好后,加白酒浸泡1小时。

3°:锅内加水,水沸后放盐(水:盐比例在5:1左右),融化后关火晾凉。

4°:取一容器,放鸭蛋、盐水,密封,置于阴凉处20~30天即可!

粽子

- 食材-

糯米 | 红豆 | 盐 | 老抽

鲜鸭蛋 | 五花肉 | 料酒

生抽 | 糖 | 粽叶 | 蜜枣

- 步骤-

1°:取两份糯米(提前泡好,大概3~4小时),一份加红豆,一份加盐、老抽,拌匀备用。

2°:生咸鸭蛋磕碎,取蛋黄,备用。

3°:五花肉切成条,加盐、料酒、生抽、老抽、糖,腌制20分钟。

4°:粽叶剪去根部,卷成漏斗形,放糯米、馅料(肉粽:咸蛋黄、咸肉,甜粽:蜜枣),压实。

5°:将上方粽叶翻折,两边捏紧(多余叶子沿边缘裹紧),捆上绳子。

6°:锅内放粽子、水(没过粽子),大火煮沸后,转小火慢煮2小时即可!

PS:

☆ 白酒泡鸭蛋可以杀菌,也有利于后期出油。

☆ 干粽叶要提前浸泡,泡好后可以煮下消毒。

☆ 包的全程手一定按压紧,不然糯米就会漏掉了。

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