记忆中的端午，箬叶清香、糯米晶莹，奶奶坐在藤椅上，手法娴熟的裹粽子。
而口味，也是甜中意，咸欢喜，每一样都好！
眼看端午节就要到了，我们的小厨娘胖米，很贴心的为大家准备了“端午特辑”。
手把手教你包粽子、腌鸭蛋，有兴趣的可以跟着学一下哦~
咸鸭蛋
- 食材-
鸭蛋 | 白酒 | 盐
- 步骤-
1°：鸭蛋洗净，晾干水分。
2°：晾好后，加白酒浸泡1小时。
3°：锅内加水，水沸后放盐（水：盐比例在5：1左右），融化后关火晾凉。
4°：取一容器，放鸭蛋、盐水，密封，置于阴凉处20~30天即可！
粽子
- 食材-
糯米 | 红豆 | 盐 | 老抽
鲜鸭蛋 | 五花肉 | 料酒
生抽 | 糖 | 粽叶 | 蜜枣
- 步骤-
1°：取两份糯米（提前泡好，大概3~4小时），一份加红豆，一份加盐、老抽，拌匀备用。
2°：生咸鸭蛋磕碎，取蛋黄，备用。
3°：五花肉切成条，加盐、料酒、生抽、老抽、糖，腌制20分钟。
4°：粽叶剪去根部，卷成漏斗形，放糯米、馅料（肉粽：咸蛋黄、咸肉，甜粽：蜜枣），压实。
5°：将上方粽叶翻折，两边捏紧（多余叶子沿边缘裹紧），捆上绳子。
6°：锅内放粽子、水（没过粽子），大火煮沸后，转小火慢煮2小时即可！
PS：
☆ 白酒泡鸭蛋可以杀菌，也有利于后期出油。
☆ 干粽叶要提前浸泡，泡好后可以煮下消毒。
☆ 包的全程手一定按压紧，不然糯米就会漏掉了。
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