韭黄猪肝肠粉 肠粉应该是广东的名小吃,南方人经常吃这个,味道不错,小编也和大厨们学学这个的做法,虽然我做的卖相不是很好看,不过这个方子做出来的的肠粉吃起来口感挺好的,不会粘粘的,跟外面的早餐店买的差不多。明天的早餐就是它了。
材料
粘米粉 50克,生粉 10克,澄面 5克,水 150克,油 适量,韭黄 适量,猪肝 适量
做法
1.材料:粘米粉 50克,生粉 10克, 澄面 5克, 水 150克, 油 12克 猪肝 适量 韭黄 适量 (馅料根据各人的喜好放,可以是肉片、鱼片、虾仁、叉烧,反正喜欢什么就放什么)
2.猪肝切片加姜汁、盐、生粉腌腌。韭黄切段备用。
3.把粘米粉、生粉、澄面拌匀,加水、油和匀成粉浆。
4.在一个已扫油的平盘中倒入薄薄一层粉浆,放上猪肝。
5. 4入炉大火蒸3分钟放上韭黄再蒸2分钟。
6.出炉用刀一边铲起,一边卷成卷形即成。
7.放入碟中,加入适量蒸鱼豉油即可食用。
小贴士
1.以上是没澄面做法,如有澄面,可用粘米粉50克、生粉10克、澄面5克、水150克开成粉浆,口感更好。
2.有韭黄则切段,更香。
3. 如用姜丝,猪干腌好后,放下粉浆前,將姜丝拿起。
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