啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。

食材明细

主料

鸭半只 啤酒600ml

辅料

青红椒适量 葱适量 姜适量 蒜适量

配料

生抽适量 老抽适量 糖适量 盐适量 八角一个

啤酒鸭的做法步骤

1 准备材料。

2 鸭洗净切块，辣椒切块。

3 炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香 ，放鸭肉翻炒。

4 大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。

5 加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

6 加入一瓶啤酒。

7 大火烧开后，改中小火焖三十分钟。

8 待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可出锅。

9 趁热吃吧。

小窍门

◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。

◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。

◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。

◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。

◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。