刺猬包
刺猬包是湖北省传统的汉族小吃。色泽洁白，形似刺猬，质软甜润。此品在全国"红心袋"杯中餐烹饪技术大赛获桂林赛区金牌奖
· 难度：一般
· 烹饪时间：70分钟
· 口味：甜
食材
· 500克低筋面粉
· 5克酵母
· 50克白糖
· 100克莲蓉
做法
1 将面粉、酵母倒在案板上，混合均匀。
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2 用刮板开窝，加入白糖。
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3 倒入适量清水，与面粉混合均匀。
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4 再倒入少许清水。
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5 拌匀，揉搓成面团。
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6 继续揉搓至面团纯滑，制成白色面团。
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7 将面团放入保鲜袋中，包紧、裹严实，静置约10分钟，备用。
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8 取适量面团，搓成均匀的长条。
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9 摘数个剂子。
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10 把剂子压扁，擀成面皮。
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11 将面皮卷起，对折，压成小面团。
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12 把面团擀成中间厚四周薄的面饼。
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13 将莲蓉搓成长条，摘数个莲蓉剂子，放入面饼中。
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14 收口捏紧，搓成球状。
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15 把面球搓成锥子形状，制成生坯。
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16 在蒸盘刷上一层食用油，放入锥子状生坯。
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17 盖上盖，发酵40分钟。
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18 把发酵好的锥子状生坯取出，用小剪刀在其背部剪出小刺，做成刺猬包生坯。
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19 将黑芝麻点在刺猬包生坯上，制成其眼睛。
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20 再把生坯放入蒸锅中。
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21 盖上盖，发酵20分钟，开火，用大火蒸约10分钟，至刺猬包生坯熟透。
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22 关火后取出蒸好的刺猬包，装盘即可。
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