自制豌豆凉粉
川味凉粉,制作简单,口感极好,尤其是豌豆凉粉。做出来的成品晶莹透亮,弹性十足,切条后,放入调料后特别入味,吃起来也特别Q弹爽口。
配方表
豌豆凉粉:豌豆淀粉100g 纯净水(调糊)200g
纯净水(熬粉)600g
调料:红油、凉拌酱油、香醋、食盐、鸡精
花椒粉、香葱、大蒜、小米椒
制作步骤
1.将豌豆淀粉与纯净水(200g)调成糊状;
2.准备雪平锅,加入纯净水(600g)煮沸;
3.待水煮沸后,倒入冰凉粉糊大火搅拌2分钟(不断搅拌);
4.盛放玻璃碗中,待常温后放入冰箱冷藏;
5.调适调料(香葱切小颗粒备用);
6.凉粉取出切小条,摆入玻璃盘中;
7.浇入调料汁,撒入适量的香葱。
8.麻辣味凉粉已上线~
9.特别容易入味,吃的时候只需要料汁里蘸一下,吃起来就很好吃啦~
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