梅干菜烧肉是浙江绍兴一道特色传统风味名菜，属浙菜系。制作原料主要有是梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。
材料：
五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，盐，老抽，糖，水
做法：
1、将梅干菜（用水泡一小时，换水冲洗一下）。再把油锅烧热后，把肉入油略煸炒一下。
2、加一点料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。
3、开后转中小火，继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖，再焖至肉酥菜软烂就好了，留点汤汁拌饭香。
小贴士：
1、梅干菜因为是干货所以提前泡下，如果时间不充分，不用泡洗净入锅也可，因为炖肉的时间足以让干菜变软。
2、肉加入调料后要及时翻炒没加水容易粘锅。
3、刚出锅的梅干菜烧肉好吃，但多蒸几次之后，会越来越香，有盖的铁盒蒸不会进水汽，而且比较健康。
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