最近家里人的菜谱上又有了新欢，特别下饭，老公和儿子说比吃肉还香，隔三差五就让我做一次，每次都吃的连汤都不剩。其实这道菜就是——土豆烧茄子，之所以吃着比肉香，调味是关键！是我试了很多次才试出来的，这道菜吃着开胃，还不油腻，健康美味，还花不了什么钱！
土豆烧茄子
配料:
土豆200克、香油4克、清水50克、老抽5克、生抽20克、食用油适量、糖5克、大蒜4瓣、盐1克、蚝油20克、料酒15克、醋8克、姜2片、葱2根、茄子400克、淀粉4克
烹饪步骤:
1.土豆去皮切滚刀块 。
2.尖椒和茄子也切块 。
3.姜、蒜剁碎，切葱段备用 。
4.小碗中调入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、香油、淀粉、蚝油和清水搅拌均匀调成碗汁备用 。
5.锅中烧开水，放入土豆焯煮2-3分钟，捞出后用厨房纸擦干表面水分 。
6.另起锅倒入适量食用油烧至八成热，将土豆放入锅中改中小火炸制。
7.炸至土豆表面金黄捞出控油。
8.用同样方法将茄子炸熟捞出控油 。
9.锅中留少许底油，炒香葱段、姜蒜末 。
10.再放入尖椒翻炒均匀。
11.倒入调好的碗汁煮沸 。
12.最后把炸好的茄子和土豆倒入锅中，大火快速翻炒收汁即可。
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