大厨教你在家自制双色蛋糕卷,不开裂,不破皮,秘诀教给你,新手也能学会,老少皆宜,非常好吃,赶快试试吧
用料
低筋面粉75克
细砂糖(蛋清)50克
细砂糖(蛋黄)10克
玉米油45克
牛奶60克
可可粉20克
热水(调可可粉)20克
柠檬汁(白醋)几滴
双色蛋糕卷的做法
准备好食材
牛奶60克和玉米油混合,搅拌至完全融合,呈乳化状态
将蛋清和蛋黄分离,加10克细砂糖至蛋黄中,搅拌至糖融化
将牛奶玉米油混合液倒入蛋黄液中,混合均匀
将低筋面粉过筛加入步骤4中,翻拌均匀至无干粉状态
将蛋清加几滴柠檬汁(白醋)打发至鱼眼泡状,分三次加入白砂糖打发至湿性偏硬
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀
再将蛋黄糊倒入全部蛋白切拌均匀,取出约一半蛋糊装入裱花袋中
将可可粉加热水搅匀,放入余下的蛋糕糊中,翻拌均匀,放入裱花袋
烤盘上铺油纸,裱花袋剪小口,先在烤盘上挤一条条原味蛋糊
再在空隙处挤上可可蛋糊
烤盘轻震几下,震出大气泡,放入预t热好的GXT60风炉中,145度20-25分钟
出炉后在桌面上震几下,震出热气,然后倒扣,揭下油纸,晾凉后卷起定型即可(也可以加入自己喜欢的内馅)
松软可口
小贴士
方子若是用平炉烘烤温度和时间可以适当增加,可可粉也可以换成抹茶粉,美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食,欢迎留言,评论,交流,一起共同学习更多美食!
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