大厨教你在家自制双色蛋糕卷，不开裂，不破皮，秘诀教给你，新手也能学会，老少皆宜，非常好吃，赶快试试吧
用料
低筋面粉75克
细砂糖（蛋清）50克
细砂糖（蛋黄）10克
玉米油45克
牛奶60克
可可粉20克
热水（调可可粉）20克
柠檬汁（白醋）几滴
双色蛋糕卷的做法
准备好食材
牛奶60克和玉米油混合，搅拌至完全融合，呈乳化状态
将蛋清和蛋黄分离，加10克细砂糖至蛋黄中，搅拌至糖融化
将牛奶玉米油混合液倒入蛋黄液中，混合均匀
将低筋面粉过筛加入步骤4中，翻拌均匀至无干粉状态
将蛋清加几滴柠檬汁（白醋）打发至鱼眼泡状，分三次加入白砂糖打发至湿性偏硬
取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀
再将蛋黄糊倒入全部蛋白切拌均匀，取出约一半蛋糊装入裱花袋中
将可可粉加热水搅匀，放入余下的蛋糕糊中，翻拌均匀，放入裱花袋
烤盘上铺油纸，裱花袋剪小口，先在烤盘上挤一条条原味蛋糊
再在空隙处挤上可可蛋糊
烤盘轻震几下，震出大气泡，放入预t热好的GXT60风炉中，145度20-25分钟
出炉后在桌面上震几下，震出热气，然后倒扣，揭下油纸，晾凉后卷起定型即可（也可以加入自己喜欢的内馅）
松软可口
小贴士
方子若是用平炉烘烤温度和时间可以适当增加，可可粉也可以换成抹茶粉，美食与大家的生活密不可分，现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，不同的人不同的口味，虽然味道不同，但是喜欢的人也不会少，对吃而言，喜欢就是美食，欢迎留言，评论，交流，一起共同学习更多美食！
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