鲈鱼肉嫩,用来红烧又香又鲜美,简单的红烧鱼吃的太单调了,试试这种做法,简直香的停不下来,口口爆汁,又下饭又能单独吃,没有胃口又不敢吃辣椒的你一定要试试这个做法,豆制品和鱼类天生是一对,怎么搭都好吃!
现在已经很少能买到青蒜苗了,不过用小葱做也很美味,做这个菜本是无意,因为本打算用豆腐来烧,结果炒菜时忘记了,豆腐先拿来炒菜用了,想着豆泡也是豆制品,也适合长时间煮,应该可以替代豆腐,于是大胆的尝试了下,没想到口感太棒了,鱼肉的鲜嫩中和了豆泡的油腻,豆泡炖煮之后筋道又可口。
【油豆腐烧鱼】
用料:鲈鱼一条,油豆腐适量,胡萝卜一块,大蒜几粒,蒜苗两根,白砂糖一勺,盐一勺,料酒一勺,老抽几滴。
步骤:
1,鲈鱼清洗干净备用。
2,鱼身划上斜刀,煮的时候更容易入味。
3,配菜切好备用。
4,油豆腐无需洗,直接可以拿来用。
5,油锅烧热,下鲈鱼进去煎。
6,把鲈鱼两面都煎的金黄,这样再烧的时候鱼会特别香,还没有腥味。
7,煎好的鱼取出,锅中留底油,加一勺白砂糖炒出糖色。
8,加入煎好的鱼,配菜,炒出香味。
9,加入水,料酒,老抽,烧开。
10,水开后加入豆泡,火稍微调小一些,煮大约15分钟。
11,出锅前撒少许盐调味即可。
鱼煮豆腐
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