鲈鱼肉嫩，用来红烧又香又鲜美，简单的红烧鱼吃的太单调了，试试这种做法，简直香的停不下来，口口爆汁，又下饭又能单独吃，没有胃口又不敢吃辣椒的你一定要试试这个做法，豆制品和鱼类天生是一对，怎么搭都好吃！
现在已经很少能买到青蒜苗了，不过用小葱做也很美味，做这个菜本是无意，因为本打算用豆腐来烧，结果炒菜时忘记了，豆腐先拿来炒菜用了，想着豆泡也是豆制品，也适合长时间煮，应该可以替代豆腐，于是大胆的尝试了下，没想到口感太棒了，鱼肉的鲜嫩中和了豆泡的油腻，豆泡炖煮之后筋道又可口。
【油豆腐烧鱼】
用料：鲈鱼一条，油豆腐适量，胡萝卜一块，大蒜几粒，蒜苗两根，白砂糖一勺，盐一勺，料酒一勺，老抽几滴。
步骤：
1，鲈鱼清洗干净备用。
2，鱼身划上斜刀，煮的时候更容易入味。
3，配菜切好备用。
4，油豆腐无需洗，直接可以拿来用。
5，油锅烧热，下鲈鱼进去煎。
6，把鲈鱼两面都煎的金黄，这样再烧的时候鱼会特别香，还没有腥味。
7，煎好的鱼取出，锅中留底油，加一勺白砂糖炒出糖色。
8，加入煎好的鱼，配菜，炒出香味。
9，加入水，料酒，老抽，烧开。
10，水开后加入豆泡，火稍微调小一些，煮大约15分钟。
11，出锅前撒少许盐调味即可。
鱼煮豆腐
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