苋菜，在我们老家有另外一种叫法，叫“汗菜”，大概意思是就是夏天流汗时吃的菜。

苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种，它富含铁、钙、蛋白质，具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。民间一向视苋菜为补血佳蔬，故有“长寿菜”的美称。

吃苋菜建议放点大蒜，苋菜偏寒凉，脾胃虚寒，腹泻的人要少吃，搭配性温的大蒜一起吃，可中和苋菜的寒凉，同时蒜香味有促进食欲的功效。

【蒜泥米苋】

食材：米苋，大蒜，白糖，调味汁

制作步骤：

1、米苋用盐水浸泡5分钟，再清洗3-4遍。沥干水份待用。

2、热锅下油，加入大蒜煸香，一定多一点大蒜才有味哦。

3、加入米苋急火快速翻炒半分钟的样子。千万不要炒过了。

4、最后，加入食盐，少量的白糖，调味汁一起炒匀出锅，这一步记得把锅拿起离火远一点，避免炒过过头了。

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